كيف تجهزين طعام البيت لو كنت موظفة

البسلة والفاصوليا

يمكن حفظهما بطريقتين وفي الحالتين يجب تفصيص البسلة وإخراج الحبات منها وتقطيع الفاصوليا، ويتم الحفظ بعد الغسيل إما بوضعها كما هي في أكياس بلاستيكية داخل المجمد، أو سلقها سلقًا خفيفًا ثم رفعها من على النار ووضعها في ماءٍ مثلجٍ لوقف النضج وتُصفّى جيدًا وتُحفظ أيضًا في أكياس بلاستيك في المجمد، وبهذه الطريقة تبقى محفوظةً لمدة أطول من الطريقة الأولى، ولكن البعض لا يفضل طعمها عند الحفظ بهذه الطريقة.

الثوم

الثوم يُحفظ كما نعلم في أي مكانٍ جيد التهوية كما هو، ويمكنك تقشير كميةٍ من الثوم كل أسبوع أثناء مشاهدتك للتلفاز أو أثناء مساعدة أطفالك في أداء واجباتهم المدرسية، وتحتفظين بالكمية المقشرة من فصوص الثوم داخل كيس بلاستيك في الثلاجة، ويكون صالحًا للاستخدام لمدة أسبوع أو أسبوعين، وإن كانت قشرة الثوم قاسية وغير سهلة التقشير قومي بنقع الثوم في الماء الدافئ لعدة دقائق فيسهل نزعها.

البامية

تُغسل جيدًا ويُقطع الجزء العلوي القاسي فقط، وتُوضع في الماء المغلي لمدة 3-6 دقائق، ثم تُحفظ في المجمد في أكياسٍ بلاستيكية لمدة أسبوع أو أسبوعين.

البصل

يمكن حفظه مفرومًا داخل المجمد في أكياسٍ بلاستيكية لعدة شهور، ولا يمكن حفظه بصورة كاملة؛ لأنه يفقد قوامه بعد الحفظ بالتجميد، لذلك لا يتم حفظه إلا بهذه الطريقة ويكون لاستخدامه في الطبخ.

اللوبيا

تُحفظ اللوبيا مسلوقةً داخل المجمد في أكياسٍ بلاستيكية لفترة طويلة ويمكن استخدامها وهي مازالت مجمدةً.

العيش (الخبز)

يتم حفظ العيش داخل المجمد في أكياسٍ بلاستيكية، ويتم تسخينه قبل تناوله إما داخل الفرن على نارٍ هادئة أو على نار البوتاجاز وأيضًا باستخدام نارٍ هادئة حتى نعطي فرصةً للثلج أن يذوب ويفضل استخدام الشياطة.

ملاحظات

• لا يجب حفظ أي نوع من أنواع الخضار خصوصًا الورقية وهي مبللة؛ لأن هذا يساعد على سرعة تعفنها.
• يجب الحفاظ على درجة حرارة المجمد والثلاجة أثناء حفظك للمواد الغذائية بداخله؛ لأن ارتفاع درجة حرارته وإذابة الثلج ثم تجميده مرة أخرى وهكذا يعرض المواد الغذائية للتلف السريع ويؤدي إلى إهتراء الأنسجة مما يفقدها قوامها وطعمها وخواصها.
• عند حفظ الخضروات بعد سلقها يراعى إضافة الماء البارد أو المثلج لها حتى لا تزيد في النضج ويجب تصفيتها جيدًا قبل الحفظ.
• عند وضع الخضروات داخل الأكياس يراعى تفريغها من الهواء جيدًا .

وصفات سهلة وسريعة 

هذه بعض الوصفات السهلة السريعة في حالة حدوث أي ظرفٍ أدى إلى تأخير الأم عن موعد الغداء مثل:

كباب الحلة والمكرونة

كباب الحلة والمكرونة وجبة صحية ولذيذة وسريعة كل ما عليك فعله هو أن تسلقي المكرونة ثم تضيفي زيتًا للماء لمنعها من الالتصاق ببعضها ثم أضيفيها على الصلصة لتعدي مكرونة بالصلصلة. في هذه الأثناء قومي بوضع اللحم على النار مع الماء والتوابل ما عدا الملح - لتنضج فيضاف الملح قبل النضج مباشرة - وأضيفي البصل بكمية كبيرة حوالي 6 بصلات للكيلو أو حسب رغبتك ويقطع أربعة أرباع ويضاف للماء ويترك لتنضج اللحمة، وفي النهاية قومي بإضافة ملعقة سمن ويمكن إضافة ثوم حسب الرغبة مقطعًا أو مفرومًا وقومي بتحمير اللحمة مع البصل والثوم في السمن لعدة دقائق معدودة، ثم قدمي المكرونة واللحم بالبصل اللذيذ وبالهنا والشفا.

المكرونة والبيض المسلوق

يمكنك استخدام المكرونة والبيض المسلوق كوجبة كاملة مغذية جدًا في حالة تأخرك عن عمل وجبة الغداء أو العشاء.

وجبة من المقليات الخفيفة اللذيذة والمغذية

هناك وجبة تعدها الكثير من الأمهات وهي مغذية ولذيذة وسريعة وهي إعداد بطاطس محمرة وإعداد باذنجان مقلي مع القرنبيط إن وجد، مع عمل الشطيطة. ويتم إعدادها عن طريق وضع كمية من الفلفل المقطع إلى الزيت الساخن ثم الثوم المقطع ثم نضيف الطماطم المقطعة إلى مكعبات ونضيف الملح والفلفل الأسود وتترك حتى تنضج الطماطم تمامًا وتفقد جزءًا كبيرًا من رطوبتها وتقدم ساخنة وتكون حارة، وهي وجبة مغذية ولذيذة وسريعة جدًا، ويمكن إضافة سلطة الباباغنوج والبطاطس للمائدة.

وجبة السمك المشوي المنقذة

عليكِ دائمًا الاحتفاظ بوجبة سمك للطوارئ في حالة حدوث أي تأخير، وكل ما عليكِ فعله هو إخراج السمك من المجمد وشيِّه على الشواية أو باستخدام لوح من الصاج على نار البوتاجاز، ثم قومي بإشعال البخور أو استخدمي معطر الجو للقضاء على رائحة الشواء.

التورلي اللذيذ

التورلي هو تقطيع الخضر المختلفة من بصل وكوسة وفاصوليا وبسلة وجزر وبطاطس ووضعها مع الدجاج المتبل داخل الفرن وتركها حتى النضج فلا تحتاجين سوى لتقطيع الخضروات أو إخراجها من المجمد المحفوظة فيه وهي مقطعة وإضافتها للدجاج المتبل بالبصل والفلفل الأسود والملح وتقدم مع العيش أو الأرز حسب الرغبة.

صينية البطاطس والدجاج

وهي تشبه التورلي ولكن أسرع فلا تحتاجين لتقطيع كل هذه الكمية من الخضروات ولا تتركين الدجاج في التتبيلة، كل ما عليكِ فعله هو فرم البصل وإضافة الملح والفلفل الأسود له وإضافته إلى الدجاج وتوزيعه جيدًا، ضعي الدجاجة في الصينية وأضيفي لها البطاطس المقطعة مكعبات أو أصابع وأضيفي بعضًا من البصل المفروم والملح والفلفل الأسود على البطاطس وأضيفي الزيت وقليلاً من الماء وأدخليها الفرن لتحصلي على وجبة شهية ولذيذة جدًا.

خاتمة

في النهاية أقول لكل أم عاملة عليكِ بتنظيم وقتك بشكلٍ جيدٍ واستغلال أي وقتٍ لإعداد شيءٍ ما قد تحتاجينه فيما بعد، كإعداد وجبات الأسبوع القادم في يوم الإجازة مما يسهل عليكِ مهمتك كأم وكزوجة وربة منزل أيضًا، وتعليم أطفالك الاهتمام بشأنهم بشكل أكبر مثل غسل بعض ملابسهم بشكلٍ دوريٍ مثل الجوارب والمناديل أو ملابس المدرسة وتعليمهم تنظيف وترتيب غرفتهم باستمرار وكل يومٍ قبل ذهابهم للمدرسة مما يقلل من الأعباء التي تقع على عاتقك. وعليكِ أن تعترفي أن من يقع عليه العبء الأكبر في المحافظة على بيتك ومملكتك هو أنت وأن من يتعرض للضغط الأكبر هو أنتِ، والحفاظ على استقرار المنزل مسئوليتك أنتِ في المقام الأول. إن عمل المرأة شيء مهم جدًا ونحتاج للمرأة في العديد من المجالات أكثر من الرجل، ولكن اهتمام المرأة بأسرتها وعملها في منزلها رسالة سامية، وقد تستطيع كل النساء النجاح في العمل ولكن القليل منهن فقط يستطيع أن ينجح في رسالته السامية والوصول بسفينة الأسرة لبر الأمان.