كيف تستفيدين من بقايا الأرز

أولاً طريقة طبخ الأرز العادي كالتالي، وهذه الطريقة مهداه للفتيات والشباب حديثي العهد بالمطبخ وكذلك للعرائس الجدد.

المقادير

 هذه المقادير تكفي يومين لفردين بالغين

• 3 أكواب من الأرز النقي والمغسول جيداً
• 3 أكواب من الماء (أو المرق إن توفر)
• ملعقة سمن أو زيت كبيرة
• ملح حسب الطلب ويفضل أن يكون كمية قليلة

1. ضعي الماء والملح والسمن (أو الزيت) في إناء واتركيهم على النار حتى يغلي الماء جيداً.
   صفي الأرز من الماء ثم ضعيه في الإناء بعد غليان الماء.
2. قلبي الأرز قليلاً ثم اتركيه ليتشرب الماء على نار هادئة جداً.
3. عندما يتشرب الأرز الماء ضعي لوحا من الـ(صاج) تحت الإناء، ليحمي الأرز من الاحتراق و قلبي الأرز جيدا حتى يتغلغل السمن في كل الأرز.
4. غطي الإناء واتركي الأرز على نار هادئة جداً حتى تمام النضج.

ملحوظة

• يمكنك وضع وحدات من زهر القرنفل الجاف لإكساب الأرز طعماً مميزا.
• عند استبدال الأرز المصري الأبيض بالبسمتي (طويل الحبة) يجب زيادة الماء بمقدار الربع وأكثر قليلا لأن البسمتي يحتاج للكثير من الماء لينضج.

المقادير

• أي كمية من الأرز المطبوخ (الأبيض العادي)
• بقايا الدجاج أو اللحم المسلوق
• كوب من مرق الدجاج أو اللحم
• كوب من اللبن الحليب (أو أكثر حسب كمية الأرز المتبقي)
• ملعقة سمن كبيرة
• ملح وفلفل حسب الرغبة

الطريقة

1. في إناء ضعي اللبن والمرق والسمن والملح والفلفل وضعيه على النار.
2. قومي بتقطيع اللحم أو الدجاج إلى قطع متوسطة وضعيها في الإناء السابق مع التقليب.
3. عندما يغلي اللبن قليلاً أضيفي الأرز وقلبي ثم اتركي المزيج حتى يغلي.
4. سخني الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً.
5. عندما يغلي اللبن جيداً ويبدأ مستوى السوائل في الهبوط قليلاً في الإناء، ارفعيه عن النار ثم صبي الخليط في طواجن فرن صغيرة أو طاجن كبير.
6. ضعي الطاجن في الفرن وانتبهي له حتى يحمر وجهه ولا يحترق.

ملحوظة

يمكنك وضع بعض القشدة على الوجه لزيادة الطعم لكن انتبهي فالوجبة ستصبح شديدة الدسامة لوجود الكثير من الدهن في الأرز عند طبخه ومع اللبن أيضاً.

الأرز المعمر بالكبد والقوانص

المقادير

• نصف كيلو من كبد وقوانص الدجاج المغسولة جيداً والمقطعة إلى قطع متوسطة.
• 4 فصوص ثوم كبيرة.
• 2 ملعقة سمن كبيرة .
• ملح وفلفل.
• كوب من مرق الدجاج.
• كوب لبن حليب.
• بقايا أرز مطبوخ (أبيض عادي).

الطريقة

1. في إناء ضعي ملعقة من السمن وقطعي فصوص الثوم عليها ثم اتركيها لتتحمر قليلاً.
2. عندما يبدأ الثوم في الاحمرار (ودون أن يتحمر كلياً) حمري الكبد والقوانص مباشرة حتى يتغير لونها كلياً).
3. ضعي قليلاً من الماء والملح والفلفل حتى تنضج الكبد والقوانص جيداً وتتشرب كل الماء ولا يبقى إلا العصارة الناتجة عن النضج.
4. ضعي في إناء آخر اللبن وباقي السمن والمرق وقليلا من الملح والفلفل.
5. ضعي الكبد والقوانص قبل أن يغلي اللبن.
6. عندما يبدأ اللبن في الغليان ضعي الأرز ثم اتركي الخليط ليغلي وتقل السوائل قليلاً.
7. صبي الخليط في الطاجن وضعيه في الفرن وتابعي حتى يحمر وجهه.

نرجو أن نكون قد قدمنا ما يفيد ويخفف العبء عن السيدات العاملات وإلى وصفات جديدة قريبا إن شاء الله.